Lastours
		Accès Sortie autoroute Carcassonne-Est puis D101 vers Lastours

Le château de Lastours de Pierre Roger de Cabaret, dont les ruines sont encore assez imposantes, est, du point de vue architectural, le plus original des châteaux du Languedoc.

Lastours se compose en réalité de quatre châteaux, trois disposés en triangle, et le dernier, détaché en avant-garde.

Le principal est Cabaret, occupé par le seigneur Pierre Roger. Les autres, occupés par des vassaux étaient Quertinheux, Tour Régine et Surdespine (ou Fleur d’Épine). Reliés entre eux par des chemins couverts, ils englobent une vaste surface et peuvent, au besoin, se défendre séparément.

Dressés sur un éperon de la Montagne Noire à arête aiguë, dominant à pic le village de Lastours (ainsi nommé à cause des tours des quatre châteaux), la quadruple forteresse semble défier l’ennemi ..et le temps.

Lastours fait l’objet de fouilles archéologiques minutieuses, qui ont révélé l’emplacement du village cathare de Cabaret, abandonné en 1229 devant les Croisés de l’Inquisition. D’innombrables objets ont été déterrés, permettant de mieux comprendre la vie quotidienne des Cathares et démolissant au passage nombre d’idées fausses. Les fouilles se poursuivent toujours, comme à Montaillou et à Montségur.